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吃掉社會：走出廚房看世界

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副標題 : 走出廚房看世界

作者 : 馮一

分類 : 衛生學

關鍵字 : 中文

　吃炭燒和牛，懂得蘸燒汁就是有品味嗎？ 　　誰令你相信吃buffet一定有著數？ 　　鳳爪本身無肉味，為何我們仍啃得津津有味？ 　　「狗肉該不該吃」的討論與「全球大趨勢下誰是王者」有何關係？ 　　飲食行為不論是食材的分類、採購、處理，還是烹調、享用、評價等，都受到其置身的集體「遊戲規則」所限。當中隱藏大量訊息，讓人思考個體在社會中的際遇與位置。洞悉這些問題，便知道如何切斷那條牽著你鼻子走的繩。 　　作者既戴四方帽，也曾戴廚師帽；受過廚藝專業訓練，也受社會理論思維影響。廚房與社會看似兩個世界，卻讓作者走出一條過道。飲食作為一種社會行為，不論從食材的分類、採購、處理，到烹調、享用、評價等過程，都受到所置身的集體「遊戲規則」所限。是誰規定吃和牛蘸燒汁是品味表現？是誰告訴你吃buffet一定有著數？鳳爪本身無肉無味為何我們仍啃得津津有味？「狗肉該不該吃」的討論與「全球大趨勢下誰是王者」的立論又有何關係？飲食行為其實隱藏大量訊息，讓人思考個體在社會中的際遇與位置，洞悉這些問題，便知道如何切斷那條牽著你鼻子走的繩。 　　香港長期受嶺南飲食文化的薰陶，也不斷受國際社會的飲食習慣影響，發展出一套獨特的飲食觀念，在飲食文化的認知上，港人理應早就脫離只求填飽肚腹的「初級階段」。然而，在緊張的城市生活節奏下，港人對飲食的要求似乎有下降的趨勢。但更令人感到可惜的是，飲食的豐富文化內涵亦隨之遭到忽略。因此，希望透過本書能夠引起大眾的反思及相關的討論。
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吃掉社會：走出廚房看世界

ACNO C10556
索書號 411 3110
複本總數 1
館藏位置 Library
借閱分類 Book
ISBN 9789620430947
出版商 三聯書店(香港)有限公司
出版年份 2011年5月
版本 初版
警告 No Alert Message
小說 N
語言 中文
科目 衛生學
購買日期 2012-01-05
價格 62.4
面(頁)數 176頁
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索書號 411 3110
館藏位置 Library
借閱分類 Book
ISBN 9789620430947
出版商 三聯書店(香港)有限公司
出版年份 2011年5月
版本 初版

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